Wie du die Fleischkosten deiner Familie um über 2.500 € im Jahr senken kannst – mit denselben Einkaufs-, Zuschnitt- und Lagermethoden, die ich seit Jahren anwende.

Du musst dafür kein Metzger sein. Ich zeige dir, wie du an der Fleischtheke und im Supermarkt gutes Fleisch einkaufst, ohne unnötig mehr zu bezahlen.

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Helmut vergleicht zwei Rindfleischstücke an der Theke

WAS DU MIT DEM BUCH MACHEN KANNST.

Kauf an der Fleischtheke mit dem Blick eines Metzgers ein und bring besseres Rindfleisch für weniger Geld nach Hause.
Bereite oft übersehene, günstige Teilstücke zart, saftig und voller Geschmack zu.
Verarbeite größere Rindfleischstücke zu Steaks, Braten, Burgern und Portionen zum Einfrieren.
Mach aus einem günstigen Teilstück mehrere unterschiedliche Mahlzeiten für die Woche.
Gewinne Brühe, Rindertalg und Wurst aus Teilen, die du früher weggeworfen hast.

2.500 €JÄHRLICH SPAREN

68METHODEN FÜR HEUTE ABEND

31 JahreAM HACKBLOCK

WER ICH BIN

31 JAHRE AM HACKBLOCK.

Ich bin Helmut. Gelernt habe ich das mit sechzehn, als ich in einer Metzgerei zwei Straßen vom Haus meines Vaters entfernt den Boden fegte. Der alte Mann, dem der Laden gehörte, ließ mich zwei Jahre lang an der Knochensäge arbeiten, bevor ich an die Fleischtheke durfte. Einunddreißig Jahre später zerlegte ich acht bis zehn Rinderviertel pro Woche von Hand – sechs Tage die Woche.

Ich kannte meine Kunden an ihren regelmäßigen Bestellungen, bevor ich auch nur die Hälfte ihrer Namen kannte. Rindfleisch war damals deutlich günstiger. Heute ist die Theke so eingerichtet, dass du gar nicht merkst, wo dein Geld bleibt. Ich habe solche Theken mit aufgebaut.

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DAS HAUPTBUCH

PDF · 106 Seiten

DAS GEHEIMBUCH
DES METZGERS

Überliefertes Metzgerwissen für deine Küche: Das Geheimbuch des Metzgers bündelt 68 Methoden in 11 Kapiteln – vom passenden Teilstück und bewussten Einkauf über Zuschnitt und Zubereitung bis zum Lagern und Verwerten. Du erfährst auch, was du aus Knochen, Fett und Abschnitten machen kannst. Preisradar, Teilstück-Tafel, Checklisten und Glossar helfen dir beim Nachschlagen an der Theke und zu Hause. Du erhältst das Hauptbuch als PDF.

DAS BEKOMMST DU FÜR 29,90 €:

✓
68 Methoden in 11 KapitelnEinkaufen, zubereiten und weiterverwenden.
✓
Preisradar und Teilstück-TafelDatierte Preisanker und Fragen für die Theke.
✓
Tabellen, Checklisten und GlossarZum Nachschlagen vor dem Einkauf und in der Küche.
✓
Ein Teilstück, drei AbendeEin Rechenbeispiel mit klarer Kostenaufteilung.

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Leserstimmen

Maximilian

Hallo Helmut, hier nur ein kurzes Feedback von mir. Ich habe alle deine Bücher gelesen und bin absolut beeindruckt. Wirklich gute Metzger sind hier in Deutschland leider Mangelware, deshalb ist es extrem wertvoll, dieses ganze Wissen so kompakt beisammen zu haben. Alles ist super aufgebaut und wunderbar leicht verständlich.

Lukas

Hallo Helmut, ich wollte dir nur kurz schreiben. Nichts in deinem Material wirkt übermäßig kompliziert. Du erklärst genau, warum eine Methode funktioniert, anstatt nur Anweisungen zu geben – und genau deshalb konnte ich das Wissen so gut aufnehmen. Ich habe schon drei der Techniken ausprobiert, und zwei davon haben sofort zu einer spürbaren Verbesserung geführt. Nur mit der Trockenreifung (Dry-Aging) klappt es bei mir noch nicht ganz... aber das liegt definitiv an mir und nicht am Buch!

Elias

Vielen Dank für die Hilfe bei meiner Bestellung! Ich wollte dir nur kurz sagen, dass all deine Bücher wirklich großartig sind. Mittlerweile kaufen wir Fleisch in größeren Mengen und wolfen es selbst. Außerdem haben wir gelernt, wie man Rindertalg selbst auslässt, und haben endlich aufgehört, 15 Euro für den teuren Talg aus dem Supermarkt zu bezahlen. Deine Bücher haben komplett verändert, wie wir Fleisch einkaufen und zu Hause verwerten.

Felix

Helmut, „Das Geheimbuch des Metzgers“ hat mich wirklich beeindruckt. Früher stand ich immer planlos an der Fleischtheke und habe nur geraten, welche Cuts sich wirklich lohnen. Ein einziger Einkauf mit diesem Guide hat die Kosten für das komplette Set schon wieder reingeholt!

Jonas

Vielen Dank. Zum ersten Mal hat mir jemand erklärt, wie man das richtige Stück Fleisch auswählt, bevor man es zubereitet. Meine Steaks gelingen jetzt viel besser und ich gebe beim Metzger sogar weniger Geld aus.

Leon

Alles klar, danke dir! Die Videos sind super informativ, genau wie die Bücher. Alles ist wunderbar verständlich erklärt und klasse strukturiert. Vielen Dank, Helmut!

Ein Blick rein

Echte Seiten aus dem echten Handbuch. Genau das öffnet sich auf deinem Handy an der Theke. Die Schrift ist bewusst groß gesetzt.

Originalseite 92 aus Das Geheimbuch des Metzgers: Die Teilstücke des Rindes — Seite 92 · Originalseite
Die Teilstücke des Rindes

Originalseite 49 aus Das Geheimbuch des Metzgers: Der Schnitt gegen die Faser — Seite 49 · Originalseite
Der Schnitt gegen die Faser

Originalseite 105 aus Das Geheimbuch des Metzgers: Ein Teilstück, drei Abende — Seite 105 · Originalseite
Ein Teilstück, drei Abende

Originalseite 48 aus Das Geheimbuch des Metzgers: Methode 34: Der Schnitt gegen die Faser — Seite 48 · Originalseite
Methode 34: Der Schnitt gegen die Faser

Originalseite 97 aus Das Geheimbuch des Metzgers: Preisradar: Was Rind kosten sollte — Seite 97 · Originalseite
Preisradar: Was Rind kosten sollte

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Gleiches Essen. Eine ganz andere Rechnung.

Sieh, wie dieselbe Familie ihre jährlichen Ausgaben für Rindfleisch von 8.420,88 € auf rund 5.840,64 € senken kann – mit den Einkaufs-, Zuschnitt- und Lagerungsmethoden, die ich selbst nutze.

EINKAUF A · RUMPSTEAK

26,99 € PRO KG

Metzgerfrisch Rumpsteak

Menge pro Woche: 6 kg
Rechenzeitraum: 52 Wochen
Fleischkosten pro Jahr: 8.420,88 €

EINKAUF B · MINUTENSTEAKS

18,72 € PRO KG

Metzgerfrisch Rinderminutensteaks

Menge pro Woche: 6 kg
Rechenzeitraum: 52 Wochen
Fleischkosten pro Jahr: 5.840,64 €

2.580,24 € im Jahr sparen – das ist Geld, das deiner Familie bleibt.

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FRAGEN

BEVOR DU BESTELLST

Was bekomme ich genau?

Ein digitales Handbuch. 68 nummerierte Methoden für den Einkauf und die Zubereitung günstiger Teilstücke, dazu Preisradar, Teilstück-Tafel, Checklisten und Glossar. Das Geheimbuch des Metzgers hat 106 Seiten und kommt als PDF für Handy, Tablet und Computer.

Wie schnell kann ich loslegen?

Schon beim nächsten Kochen. Schlag das Teilstück nach, das du vor dir hast, und folge der passenden Methode. Du musst das Buch nicht erst von vorne bis hinten lesen.

Ist das dasselbe wie in den Videos?

Ein Video zeigt eine Methode. Im Buch findest du 68 davon geordnet zum Nachschlagen – ergänzt um datierte Preisanker, Tabellen und Checklisten für deinen Einkauf und die Arbeit in der Küche.

Brauche ich spezielle Ausrüstung?

Eine Pfanne, ein scharfes Messer und ein Kühlschrank reichen für viele Grundlagen. Wenn eine Methode weitere Ausrüstung erfordert, findest du die Hinweise im Buch. Die Übersicht „Werkzeug, das sich lohnt“ hilft dir bei der Auswahl.

Ich kaufe nicht beim Metzger.

Das musst du auch nicht. Das Handbuch hilft dir ebenso an der Fleischtheke und am Kühlregal im Supermarkt: Etiketten lesen, Grundpreise vergleichen und das passende Teilstück auswählen. Genau dort kannst du beim Einkauf bewusster entscheiden.